Panna Cotta lässt sich schnell und vor allem am Tag vorher zubereiten:
6 Blatt weiße Gelatine
1 l Sahne
80 gr. Zucker
1 Stück Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Vanilleschote
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. In der Zwischenzeit die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit allen übrigen Zutaten bis auf 20 gr. Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. eine ¼ Stunde köcheln lassen. Die Masse vom Herd nehmen, die Zitronenschale sowie die Vanilleschote entfernen und die Gelatine unter Rühren darin völlig auflösen.
In einer Pfanne den restlichen Zucker karamellisieren lassen und in Portionsförmchen oder eine Puddingform gießen, die Sahnemischung einfüllen und für mehrere Stunden kalt stellen.
Dazu passen passierte Himbeeren mit Puderzucker und etwas Himbeergeist abgeschmeckt oder Waldbeeren.
Die auf dem Photo dargestellte Variante ist mit pürierten und passierten Erdbeeren, die einfach dem obigen Rezept hinzugefügt werden gemacht worden. Auch sehr lecker.
Vorsicht, dieses Dessert ist die ultimative Kalorienbombe!
